Knusprig, zart und einfach ein Traum der Spargelsaison!

Zutaten (4 Pers.)

  • 4 große Schnitzel (Schwein oder Kalb)

  • 4 Scheiben Kochschinken

  • 4 Scheiben Käse

  • 12 Stangen weißen Weingärtner Spargel

  • Mehl, Ei & Paniermehl

  • Zitrone

  • Butterschmalz zum Ausbacken

  • Hier erhältlich

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Zubereitung

1

Spargel vorbereiten

Spargel schälen, Enden entfernen und in Salzwasser ca. 8–10 Min. vorgaren, dann abtropfen lassen.

2

Schnitzel füllen

Schnitzel flach klopfen, mit Salz & Pfeffer würzen. Mit Schinken, Käse und je 3 Spargelstangen belegen, zusammenklappen und gut fixieren.

3

Panieren

Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl wenden und danach für 1 h in den Kühlschrank legen.

4

Goldbraun ausbacken

In einer Pfanne mit ausreichend Fett bei mittlerer Hitze knusprig ausbacken, bis sie goldbraun sind. Mit etwas Zitrone servieren .