Frühlingshafter, bunter und leckerer Spargelsalat!

Zutaten (4 Pers.)

  • 1 kg grüner & weißer Weingärtner’s Spargel

  • 300 g Crème fraîche

  • 8 gekochte Eier

  • 250 g gekochter Schinken (gewürfelt)

  • 150 ml Weißweinessig

  • 1 EL Senf

  • Salz, Pfeffer, Zucker & Schnittlauch

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Zubereitung

1

Spargel vorbereiten

Spargel schälen, schneiden und in Garstufen sortieren.

2

Spargel garen

Spargel bissfest garen und danach in Eiswasser abschrecken.

3

Dressing vorbereiten

Crème fraîche, Senf, Ei, gekochten Schinken und Schnittlauch mit Pfeffer und Salz vermischen.

4

Mischen & anrichten

Den Spargel vorsichtig unter die Salatsoße heben, anrichten und genießen.